Dlaczego odpowiednie mrożenie mięsa ma znaczenie? Przeczytaj, zanim zamrozisz!

Wystarczy kilkadziesiąt minut w zamrażarce i mamy pewność, że nasze mięso przetrwa długie tygodnie, a nawet miesiące. Ale... czy na pewno wiesz, jak zrobić to dobrze? Bo choć zamrażanie brzmi banalnie, to kilka prostych błędów może sprawić, że jakość posiłku znacznie spadnie.

Jak poprawnie zamrozić mięso?

Zamrażanie mięsa nie jest sztuką, ale trzeba pamiętać o kilku ważnych zasadach. Po pierwsze – liczy się świeżość. Jeśli mięso leżało już kilka dni w lodówce, lepiej nie wkładać go do zamrażarki, bo po rozmrożeniu może stracić swoje walory smakowe.. Zamrażaj je, kiedy jest jeszcze w bardzo dobrym stanie. Kluczem do sukcesu jest też odpowiednie zapakowanie. To właśnie tu wiele osób popełnia błąd, który wpływa na ich smak i jakość produktu.

Mięso, które zamrażasz powinno być szczelnie zapakowane, by uniknąć tzw. oparzeń zamrażalniczych – tych brzydkich, suchych plam, które pojawiają się na powierzchni, gdy mięso ma kontakt z powietrzem. Choć nie są niebezpieczne, to zdecydowanie psują smak. Jeśli mrozisz mięso w oryginalnym opakowaniu ze sklepu, lepiej zadbaj o dodatkową warstwę folii lub włóż  je do szczelnej torebki. Najlepszym wyborem są jednak worki próżniowe – wtedy mamy pewność, że wyjmiemy mięso z zamrażarki dokładnie w takim stanie, w jakim do niej trafiło. 

Jak długo można trzymać mięso w zamrażarce?

Tu zaczyna się prawdziwa zabawa, bo wbrew temu, co wielu myśli, nie można przechowywać mięsa w nieskończoność. Każdy rodzaj  mięsa ma określony czas kiedy zachowuje wszystkie walory smakowo-zapachowe. Na przykład boczek i kiełbasa – maksymalnie dwa miesiące. Jeśli masz ochotę na stek, możesz go mrozić nawet przez rok, ale mielone mięso? Tutaj zaleca się, żeby nie trzymać go dłużej niż trzy, maksymalnie cztery miesiące. Kurczak w całości wytrzyma do roku, ale jeśli masz tylko mięso z piersi  czy udka, to dziewięć miesięcy będzie bezpieczną granicą.

I pamiętaj – chociaż mięso po dłuższym czasie w zamrażarce wciąż jest bezpieczne do jedzenia, jego jakość zaczyna spadać. Lepiej zjeść je w wcześniej, niż żałować później rozczarowującego smaku.

Jak bezpiecznie rozmrażać mięso?

Rozmrażanie to umiejętność, którą warto opanować. Złe rozmrażanie może zniszczyć to, co z takim trudem udało się zamrozić. Złota zasada? Nigdy nie rozmrażaj mięsa na blacie w temperaturze pokojowej – to najprostszy sposób na rozwój bakterii. Najlepszym i najbezpieczniejszym sposobem jest rozmrażanie w lodówce. Może to zająć trochę czasu, ale cierpliwość popłaca. Mniejsze kawałki mięsa będą gotowe już po jednej nocy, ale większe, jak cała tuszka drobiowa , mogą potrzebować nawet kilku dni.

Jeśli brakuje Ci czasu, możesz zanurzyć mięso w zimnej wodzie, zmieniając ją co pół godziny. To szybki sposób, ale pamiętaj, że rozmrożone w ten sposób mięso musisz od razu ugotować. I wreszcie, kuchenka mikrofalowa – najszybsza, ale jednocześnie najmniej polecana metoda. Mikrofalówki często rozmrażają mięso nierównomiernie, a niektóre jego części mogą zacząć się gotować. Jeśli zdecydujesz się na ten sposób, bądź czujny i miej mięso na oku.

Mrożenie mięsa to umiejętność, która – gdy opanowana – może uratować niejeden obiad. Pamiętaj, aby zawsze mrozić szczelnie zapakowany świeży produkt. Dobrze oznaczaj swoje zapasy i nigdy nie rozmrażaj mięsa na blacie. Dzięki tym prostym zasadom, Twoje mrożone mięso będzie smakować tak dobrze, jak świeże!